Lokales

Weniger Giftstoff im Essen dank weniger Hitze bei der Zubereitung

Acrylamid verringern: Tipps vom Chefkoch des Heide-Kröpke

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04. Februar 2003 - 13:13 UHR

Die Diskussion um Acrylamid ist hitzig – im wahrsten Sinne des Wortes. Denn: Acrylamid ist ein krebserregender Giftstoff, der bei der Zubereitung von stärkehaltigen Lebensmitteln entsteht, die frittiert, gebraten oder gebacken werden. Und das betrifft nicht nur das tägliche Brot, sondern auch die von Kindern geliebten Pommes, Kekse, Knäckebrote und

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