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Vom Landwirt zum Fischbauer: Stephan Winkelmann speist von Wietzendorf aus den Weltmarkt mit “rotem Flussgold” für Gourmetgaumen

“Heidekaviar” wird weltweit exportiert

Vom Landwirt zum “Fischbauer”: Stephan Winkelmann hat mit seiner Familie in Meinholz bei Wietzendorf eine der größten Aquakulturen in Deutschland aufgebaut und exportiert seinen Forellenkaviar weltweit. Foto: Thomas Künning
Vom Landwirt zum “Fischbauer”: Stephan Winkelmann hat mit seiner Familie in Meinholz bei Wietzendorf eine der größten Aquakulturen in Deutschland aufgebaut und exportiert seinen Forellenkaviar weltweit. Foto: Thomas Künning
WIETZENDORF - 19. Juni 2020 - 13:17 UHR - VON THOMAS KüNNING

Er wird für Gourmets sogar beim Flug über den Wolken und auf Kreuzfahrtschiffen serviert: Forellenkaviar aus der Heide. Statt wie Generationen vor ihm Landwirtschaft mit Rindern und Milchkühen zu betreiben, praktiziert Stephan Winkelmann mit seiner Familie auf dem seit mehr als 500 Jahren in Familienbesitz befindlichen Leverenzhof eine Forellenzucht

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