Kochen ganz im Sinne der Bienen

Der NDR-Fernsehkoch Rainer Sass ist in diesem Sommer in Nordkampen zu Gast gewesen. Er hat Horst Scheele besucht, einen Profi für Garten- und Landschaftsbau, der bei der Gestaltung seiner Grünflächen viel Wert auf insektenfreundliche Pflanzen legt - ein Paradies für Uwe Rosenhagen und seine Bienen. Der Berufsimker im Ruhestand aus Düshorn fordert seit vielen Jahren ein Umdenken und Handeln gegen die schwindende Naturvielfalt. Monokulturen, Pestizide, Umweltverschmutzung oder blütenarme Parks und Großstadtflächen bringen Bienen und andere Insekten immer mehr in Gefahr.

Mit dem Gartenprofi und dem Honigexperten hat Rainer Sass natürlich auch die Kochlöffel geschwungen und leckere Rezepte mit Honig zubereitet, wie einen Rehrücken, gegart auf Tannenzweigen, mit Selleriepüree und eingelegten Birnen. Als zweiten Gang hat der NDR-Koch mit seinen Gästen ein Schwarzfederhuhn mit Weintrauben, mediterranen Kräutern und Heideblütenhonig. Das Geflügel ist besonders aromatisch und zart und vor allem in Frankreich eine beliebte Delikatesse.

Und Rainer Sass inspizierte natürlich auch den Garten von Host Scheele. Eingerahmt von Bäumen, hohen Gräsern und Blumenwiesen kann man dort mittelalterliche Häuser, große Findlinge und römische Ruinen entdecken. Der Mann mit dem “grünen Daumen” hat nämlich ein Faible für Altertümer und große Steine.

Zu sehen ist das alles in der TV-Sendung “So isst der Norden” beim NDR am kommenden Sonntag, 25. November, 16.30 bis 17 Uhr und am Montag, 26. November, 4.20 bis 4.50 Uhr.